蒙古风干牛肉干
原创 www.biyaqi.com今天为大家讲解一道蒙古的特色小吃蒙古风干牛肉干，这个小吃主要原料是 牛腱子。这道风干牛肉色泽红润，外香里嫩，风味独特。今天为大家讲解最传统的做法下面看详细介绍。
1、先泡清水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使。凉水入锅再焯水，大约5分钟;捞出晾凉，撕去筋皮;
2、顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适;加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟。再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟。
4、风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右。
5、锅中放油，爆香辣椒面;花椒面，倒入牛肉干，调入盐;鸡精，炒匀即可。
蒙古风干牛肉干成品图：
1.这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味
2.对牛肉的选择并严格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动
3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了
4.传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间，所以放在透气的托盘或者竹篦上
5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间，时刻通过窗口观察，喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟
7.用牛肉干和小米一起焖饭，就是草原特色的风干肉焖小米，搭配奶茶还是很不错的早餐哈
现在这道蒙古特色小吃风干牛肉干的做法就讲解完成了，其实制作方法大家都很好学，但是在整个制作过程中还是有许多要注意的事项。在小技巧中都为大家讲解了，请仔细参考使用。