火锅和豆捞的区别分析
原创 www.biyaqi.com豆捞是新出的时尚火锅，很多人在问豆捞和火锅看上去是一样，他们有什么区别？其实“豆捞”起源于港澳，现在澳门豆捞最为出名。豆捞为“都捞”的谐音，又有捞福、捞财、捞运气;亲情、友情、爱情尽在一捞之中。下面把火锅和豆捞的区别详细给大家解析一下。
豆捞的含义
“豆捞”起源于港澳，又称香港火锅，豆捞为“都捞”的谐音，又有捞福、捞财、捞运气;亲情、友情、爱情尽在一捞之中之说;还有另外一种解释，美元的英文是dollar，读音接近豆捞，有人说也许是澳门人爱钱出了名，所以取了这个悬念丛生的怪名，没想到当地人都能接受。豆捞在澳门是很时尚的休闲美食，吃法类似于我们传统吃的火锅，沿袭涮、捞吃法。
豆捞的特点
澳门豆捞，有两大特点，一是它的汤底，制作虽简单，却相当讲究。正宗的澳门豆捞，只有海鲜汤底和沙嗲汤底。海鲜锅底，以深海鱼骨熬制而成，不添加味精等调料，却没有丝毫的腥味，入口甘甜;沙嗲汤底，则由十多种新鲜蔬菜、牛骨与沙嗲酱熬制而成，清香鲜美。而且，这两种汤底，不肥腻，吃了不上火，很适合现代人的要求。二是它的吃法，讲究吃食材的原味，蘸料主要是酱油，而绝对不会用辣椒酱之类的，味道很浓烈的酱料，因此，它的食材——鱼、虾、肉、青菜等，都必须选择优质、上等、新鲜的，而加工过程，也不会加任何防腐剂，也不会加辛香调料，最大限度地保证了食材的原味。
有食客笑称，豆捞的意思貌似也不太准确，应该叫“各捞”，因为每人都各自拥有一个火锅，各捞各的，这就凸显出了比火锅更大的优势：一是卫生，没有交叉感染的嫌疑;二是满足个性，“豆捞”锅底有十种，最贵的是鱼翅锅188元，最便宜的只有8元，各取所需，不像以往一个大火锅只分辣和不辣鸳鸯两种，众口之下，总有难调嫌疑。
豆捞以清淡汤料、海鲜(豆捞特色：鲜虾滑、鲜鱼滑、鲜牛滑等滑类)和豆捞酱油为主，更符合当今我们对养生的追求。火锅以辛辣刺激和牛羊肉为主;
豆捞都是单人单锅的吃法，更讲究卫生。火锅以大锅为主，更具有人情味。
豆捞来历的传说
传说，明末清初，有位澳门商人金嘉少年时代曾一贫如洗，但他为人厚道，经常倾其所有帮助贫困的人们。商人金嘉的乐善好施舍感动了上天，灶王神仙下凡赐给他一个神奇的铜鼎，铜鼎有取之不尽的山珍海味，商人金嘉就带着铜鼎让很多贫困的人们来取食，因为人多都围着铜鼎向铜鼎里捞食物，凡是捞过食物的人，都得到了好运。后来大家给铜鼎取名“都捞”，后来让几个恶霸知道了此事，密谋要抢铜鼎，在抢夺时，铜鼎落地摔碎变成了碎片。商人金嘉慌忙中抓住了铜鼎的一块碎片，回到家里却变成一个金光灿灿的金豆子。豆子放在米缸，米涨满，放在油壶，油涨满。后来商人开了一家酒店救济众人，让大家都能捞到好运、好福气。酒店名曰：“豆捞”。“豆捞”就这样流传至今。
豆捞常见菜品一览
时价海鲜：
黄金刁 鳄鱼龟 北极贝 澳洲大鲍 澳洲深水花龙 澳洲珍宝生蚝 大连活鲜鲍 丁贵鱼 黑鱼 皇帝蟹 加拿大象拔蚌 美国龙虾
美国香槟蟹 面包蟹 切片大连鲍 深海大东星斑 深水虾 台湾珍宝蟹 香港大花蟹 学蟹 野生甲鱼
精选海鲜：
鱼唇 鲜鱿片 深海群边 深海螺头 鲨鱼籽 沙爆鱼肚 墨鱼蛋 美人鲍片 黄鳝片
海狗肠 北海干鱿片 百花胶 澳洲雪白带子 澳洲鲍片 深海响螺片 鲜八爪鱼
鱼云
锦绣刺身：
北极象牙贝 加拿大北极贝 挪威三文鱼 日本刺身盘 意大利金枪鱼
涮香肥牛：
极品牛肋骨 极品肥牛 雪花肥牛
丸美无缺：
鲜鸡肉丸 顺德鲮鱼丸 潮州牛肉丸 鲜肉丸 鲜墨鱼丸 豆捞四宝丸 芙蓉鱼籽丸
手工丸：
鲜鸡肉丸 顺德鲮鱼丸 潮州牛肉丸 鲜肉丸 鲜墨鱼丸 豆捞四宝丸
海纳川见：川见靓汤饺 川见海胆丸 川见蟹粉蟹籽包
芙蓉系列：
滑润有余：
鲜猪肉花 鲜牛肉滑 墨鱼滑 鲮鱼滑 鲜虾滑
饕餮美味：
鲜猪生肠 鲜猪脑 驼峰片 牛蹄筋 牛骨髓 牛鞭花 秘制猪肝 迷你肉卷 鹿蹄筋 鸽肚 富贵豆腐包 脆肚尖 潮州鲜肉片 花雕鸡 黄金虾条 离骨鸭掌 蹄筋 鲜鸭舌 小菜包
越路之菌：
平菇 野生竹笙 蟹味菇 小白菇 金针菇 海鲜菇 百灵菇 鲍鱼菇 茶树菇
田园时蔬：
香菜 鲜笋片 土豆片 唐蒿菜 唐生菜 海木耳 海粉丝 广东白菜 高山娃娃菜 白菜苗 广东小菜心 海白菜 西兰花 鲜支竹
驰名煲仔饭：
腊味煲饭 咸肉牛蛙煲仔饭 咸鱼排骨煲仔饭