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挑选超嫩牛肉秘诀大公开

原创 www.biyaqi.com 2024-01-18

牛肉要选嫩的口感的才好吃,可是如何才能挑选到好牛肉?精美美食站今天给大家分开如何挑选好牛肉的方法

均匀油脂:

一般而言,牛肉片要有入口即化,口感极嫩的效果,油花分布均匀且密集,如同雪花美丽就是最基本的原则。油脂分布均匀,所以久煮不老,尽管经过长时间的熬煮,也不会有肉片变硬的情况发生,吃起来还是十分滑嫩。

挑选部位

坊间超市所贩卖的牛肉片,无论是称为‘雪花’或‘霜降’,并无特别指定是牛的何种部位,只要油花够多的都可如此称呼;如:日本和牛、沙朗、无骨牛小排、肩小排、牛梅花、板腱等部位的肉,都很适合选择作为寿喜烧中的肉片。