拔丝山药
原创 www.biyaqi.com山药是秋季最佳滋补食品。山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿等的功效，总之山药的价值不胜枚举。本站今天就用这营养丰富的山药做一道香甜风味的拔丝山药。
要做好这道拔丝山药还是需要些小技巧的。这里本站会提前告诉大家。
2、新鲜的山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，本站教你先用清水加少许醋洗，这样就可以减少黏液了。
3、炒糖浆时一定要用小火慢慢炒，这样后面吃的时候才能拔出丝来。
虽然是很简单的小技巧，但是如果没有按照来做，就有可能引起不必要的麻烦哦。比如，山药变黑了，就不漂亮了，人的食欲就有可能受到影响。拔不出丝的拔丝山药就会名不副实啦！
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药分次放入挂糊
2、锅内倒入油，烧热，放入挂好糊的山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，然后盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
拔丝山药的成品图：
拔丝山药的做法并不难，在炒糖的时候火候只要控制好喽，拔出的丝一定会很漂亮的。