红枣老鸭汤
原创 www.biyaqi.com很多朋友可能觉得鸭汤是一道不怎么可口的汤，因为鸭肉粗硬，口感不是特别好，因此吃的不多，但是孰不知，老鸭汤却是汤中极补的一道上品汤，尤其是红枣老鸭汤，被奉为“汤中之皇后”。红枣老鸭汤属温补类，它具有宁神祛寒，活血滋阴，美容养颜，的效果，特别是女性，在冬天每月喝一次，对身体大有益处。
1.老母鸭洗净，斩成小块，汆入开水洗去血沫，捞出控干;
2.由于鸭皮下脂肪太厚，煮汤的时候往往有很多肥油，太腻了，于是我在煮鸭汤时用的是啤酒鸭的处理方法，即先把肥油厚的部分放入九成热的油锅里炸去油份，然后放入汤锅里炖，这样煮出的汤面清，几乎看不到油花，最后出来的汤非常清爽，不会油腻;
3.加入红枣，枸杞，生姜，葱段，八角，少量花椒一起煮;放到高压锅里煮冒蒸汽后，再用小火煮半小时左右;
4.鸭肉炖熟煮烂后，再加入香菇，冬瓜片，炖大约十分钟，就可准备出锅
5.鸭汤煮好，在汤盆中加入调味料，盛汤，洒上少许香菜，嫩葱花。
红枣老鸭汤成品图：
